설탕을 첨가한 콜라와 소다를 마시면 암을 유발할 수 있습니까? 이 화제는 최근 국제암연구소(IARC)가 감미료인 아스파탐을 오는 7월 '2B급 발암물질'로 등재할 예정이어서 모두의 이목을 끌었다. 일반적인 감미료는 무엇입니까?
설탕 대체물이란 무엇입니까?
설탕 대용품은 감미료라고도 불리는 설탕 대용품으로 감미도가 높고 칼로리가 낮은 특성을 가진 식품첨가물입니다. 무설탕, 저당을 추구합니다.
설탕 대체물의 일반적인 유형
우리나라의 "식품 첨가물의 사용 범위 및 제한 및 규격 표준"에 따르면 사용 승인을 받은 감미료의 종류는 26가지이며 시장에서 일반적으로 사용되는 감미료의 종류는 주로 5가지입니다.
1. 아스파탐
일반적인 음식: 다이어트 콜라, 코카콜라 제로, 추잉껌, 젤리.
페닐알라닌과 아스파라긴 2종의 아미노산으로 구성되어 있어 당도가 자당의 200배이나 열을 가하면 당도가 떨어지므로 제과류 및 장시간 가열이 필요한 제품에는 사용을 권장하지 않는다.
또한, 페닐케톤뇨증(PKU) 환자는 페닐알라닌을 원활하게 대사 할 수 없고 아스파탐이 함유된 제품을 섭취할 수 없기 때문에 업계에서는 포장에 "페닐케톤뇨증 환자는 사용 금지"라는 경고 문구를 추가하는 규정을 따라야 합니다.
2. 사카린
일반적인 음식: 멜론 씨, 설탕에 절인 과일, 자두 가루, 탄산음료.
칼로리가 없으며 자당보다 300배 더 단맛이 나는 최초의 합성 감미료이며 분해되지 않고 소변으로 직접 배설될 수 있습니다.
사카린은 약간 쓴맛과 금속성 맛이 있어 미각에 민감한 사람에게는 거부감이 있을 수 있는데, 업계에서는 보통 구연산, 펙틴 또는 리보핵산을 첨가하여 향미를 향상한다.
3. 아세설팜칼륨
일반 식품: 구운 식품, 껌, 특수 영양 식품.
1967년 우연히 발견된 인공 감미료는 칼로리가 없고 당도가 자당의 약 200배에 달하며 열 안정성이 높고 열에 쉽게 분해되지 않아 음식을 굽는 데 적합하며 종종 저칼로리 또는 무 -칼로리 감미료, 아스파탐, 수크랄로스 등을 함께 사용.
4. 수크랄로스
일반 식품: 아이스크림, 통조림 커피, 과일 주스, 요구르트 음료, 구운 식품.
수크랄로스의 학명은 수크랄로스로 유기염소화합물로서 인체에 흡수되지 않고 열량이 없으며 시중에 나와 있는 비교적 새로운 설탕 대용품으로 자당보다 600배 더 달고 가열하면 당도에 영향을 주지 않으며, 필요에 따라 다양한 식품에 활용할 수 있습니다.
5. 스테비아
일반적인 음식: 과일 주스, 탄산음료, 허브티, 멜론 씨, 설탕에 절인 과일, 자두 가루, 절인 야채.
스테비아 레바우디아나(Stevia rebaudiana) 식물의 잎에서 추출한 것으로 당도는 자당의 200~300배 정도이며 맛은 자당에 매우 가깝고 고온에서 안정하여 제과류에 사용할 수 있습니다.
스테비올 배당체는 장에서 흡수되지 않고 간에서 대사 되어 소변으로 직접 배설되므로 열을 발생시키지 않으며 혈당에 영향을 미치지 않습니다.
아스파탐을 먹으면 암에 걸릴 수 있습니까?
영양사: 열쇠는 노출의 "시간"과 "용량"에 있습니다.
IARC는 세계보건기구(WHO) 산하 정부 간 기구로 어떤 물질이 인체에 미치는 발암성을 평가할 때 임상시험, 동물실험, 역학조사 등 여러 자료를 종합적으로 판단해 물질을 분류용으로 분류한다. ,
IARC의 발암 물질 목록은 다음과 같이 나눌 수 있습니다.
1 급 발암물질｜
1군 : 알코올, 빈랑, 흡연, 아플라톡신, 대기오염 등 인체에 발암성이 있다고 판정된 물질.
2A 급 발암물질｜2A군 : 인체에 대한 연구에 대한 근거는 제한적이나 동물실험에 대한 증거는 충분하며 붉은 고기, 고온에서 튀긴 방출물(아크릴아마이드) 등 발암물질일 가능성이 매우 높다.
2B 급 발암물질 ｜ 2B군 : 아스파탐, 절인야채 등 발암물질일 가능성이 있어 인체에 대한 연구에 대한 근거가 제한적이고 동물실험에 대한 근거가 불충분하다.
3 급 발암물질｜3군 : 카페인 등 인체 발암성에 대한 연구 증거가 불충분함.
4급 발암물질｜4군 : 인체에 발암성이 없다는 충분한 증거가 있다.
아스파탐이 처음으로 2B 발암물질로 등재되었는데, 설탕이 첨가된 음료를 섭취하면 암을 유발한다는 뜻인가요?
현재까지 아스파탐이 인체 건강에 해롭다는 명확한 증거는 없으며 유럽연합(EU)에서는 아스파탐의 일일 허용량(ADI)을 체중 1kg당 40mg으로 권장하고 있는데 이는 60kg인 사람에 해당하는 양이다.
무칼로리 콜라 36캔까지 이 복용량 범위에서는 매일 섭취해도 건강에 영향을 미치지 않습니다.
정상적인 사람은 매일 그렇게 많은 양의 아스파탐에 노출되지 않기 때문에 실제 섭취량은 ADI보다 훨씬 적다고 하니 너무 걱정하실 필요는 없습니다
어떤 발암물질이든 핵심은 노출 시간(한 번 먹는 시간) 및 노출량(한 번에 먹는 양).
사실 암의 원인은 복합적이어서 유전, 나이, 비만, 나쁜 식습관, 운동 습관 등 여러 요인이 암 유전자를 유발할 수 있습니다.
다이어트 측면에서 균형 잡힌 식단의 원칙을 따르고, 가공육과 붉은 고기를 덜 먹고, 술을 적당히 마시고, 단맛과 설탕에 대한 욕구를 줄여 진정으로 몸의 부담을 줄이는 것이 좋습니다.